Paprika-Tomatensalat

15 Minuten
4 Personen

Zutaten

  • 1 Beutel Paprikamix (3 Stück)
  • 8 Tasty Tom Tomaten, in Stücke geschnitten
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Pesto Verde
  • 80 Gramm schwarze Oliven
  • 2 Ciabatta-Brote
  • 1 Mozzarella-Käse

Zubereitung

Die Paprikas halbieren, den Stängel und die Samen entfernen und in Streifen schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Paprika-Streifen für acht Minuten bei hoher Temperatur und unter ständigem Rühren braten. Die Tomaten zum Schluss für eine Minute ebenfalls hinzufügen und anbraten. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und das Pesto mit dem restlichen Olivenöl, den Oliven und dem Gemüse vermengen. In eine Schale geben und fünf Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Brot in Stücke und den Mozzarella in Würfel schneiden. Den Käse auf den Paprika-Tomatensalat legen und mit dem Brot servieren.